Recetas vegetarianas para peques: tortilla de brócoli

Hace poco os compartí mi top10 de recetas vegetarianas familiares, y hoy quiero compartir una de las recetas: la tortilla de brócoli. 

Esta receta sorprende por su simplicidad y su resultado. Me encantan las tortillas, en todas sus formas y variantes, y el brócoli es una verdura muy sana: Contiene una gran cantidad de vitaminas (A, C y K entre otros), minerales (como el calcio, el fósforo, el magnesio y el zinc) y diversas propiedades por lo que es un alimento que lxs pediatras recomiendan para ayudar a potenciar la salud de lxs más pequeñxs de la casa. Así pues, es una receta ideal para una alimentación sana para niños y niñas.

En este caso es una receta no apta para veganos, al llevar huevo y queso, pero como no contiene nada de gluten sí es apta para celíacos.

Ingredientes 

• Para 4 raciones necesitarás:
• 8 huevos
• 2 flores de brócoli no muy grandes
• 100 gr queso emmental rallado
• 50 gr queso grana padano
• Sal

Instrucciones

• Cortar el brócoli en trozos no muy grandes, quitando el tronco y las partes más duras. 
• Cocerlo, hervido o al vapor, para que quede tierno pero firme. Escurrir bien.
• Batir los huevos, añadir el brócoli, el queso emmental y el grana padano, y la sal.
• Cocer la mezcla como una tortilla de patatas, por ambos lados.

¡Y listo para comer! ¿No te parece fácil?

Al llevar huevo y verduras, puede ser un plato único. En casa lo acompañamos con una pequeña ensalada, y queda una cena rica y saludable.

Este tipo de recetas son ideales para introducir una dieta flexitariana, o dieta vegetariana en un hogar con peques, ya que presentar las verduras de esta forma resulta a menudo más llamativo y original.